小小無花果的驚人營養

 　　受前期乾旱、近期雨霧影響，今年無花果產量有所下降。記者在南京菜場裡看到，無花果每斤10元左右，稍好點的能賣到15元。

　　很多市民印象中，小時候經常吃無花果，但現在無花果卻不是很常吃到了。其實，無花果是一種營養很豐富的果實，富含葡萄糖、果糖、蔗糖，含糖量高達20%。還有少量檸檬酸、蘋果酸，以及能幫助消化的澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。

　　今天就教大家做一款無花果的甜品。

　　無花果芝士蛋糕

　　材料：無花果、細砂糖、水、香草豆莢、消化餅乾、黃油、奶油乳酪、優酪乳、雞蛋、檸檬汁

　　做法：1、無花果5顆對半切開;2、細砂糖50g+水100g+香草豆莢1根煮開後放入無花果小火煮沸後關火，燜至冷卻做成糖煮無花果;3、消化餅乾80g磨碎+融化的黃油35g拌勻，壓實於模底;4、奶油乳酪250g和50g黃油室溫軟化，加90g糖攪打順滑後，依次加入60g優酪乳、2個雞蛋液和檸檬汁1大勺拌勻成乳酪糊;5、糖煮無花果冷卻後瀝幹水分再對半切開鋪在模底，倒入乳酪糊，放入烤箱170度先烘烤20分鐘;6、20分鐘後取出蛋糕，再在表面鋪上一層無花果，繼續烘烤25分鐘。出爐放至冷卻後，放入冰箱冷藏後脫模。