紅薯是使用最大眾化的烹飪原料之一，紅薯除了可以烹製成各種美味，更具有營養保健的功能。將紅薯和具有保健功效的食材搭配烹製，就能做出一道道美味可口的保健菜肴!下面，讓我們一起去詳細瞭解紅薯的做法吧!
紅薯餡餅
方法：
1.把紅薯帶皮蒸軟，剝去皮，趁熱搗成泥。
2.加幹麵粉，一起揉勻，捏成圓餅，大小可以隨自己的喜歡。
3.在平底鍋裡放少許油，把餅放在鍋中，小火煎到餅兩面變色，紅薯餅就熟了。
加多少麵粉是根據紅薯所含澱粉的量而定的。一般來說，半斤紅薯差不多要加二兩麵粉。
紅薯餅還可以做成夾心的。你可以炒點肉餡，比如鹹菜炒肉末，或者用生餡，例如把生韭菜、生肉切成末。然後，把肉餡包在生的紅薯餅中，放鍋裡煎熟或蒸熟。
紅薯饅頭
方法：
1.先把紅薯煮熟，煮得軟軟的，把它的皮剝掉。
2.將一半的紅薯、一半的麵粉揉到一塊，使勁揉勻。一般不用加水，如果紅薯很幹，覺得揉起來特別費勁，也可以加一點點水，不要太多。
3.上鍋蒸熟，蒸出來的樣子和饅頭一樣。
蒸饅頭有講究：冷水上籠，中火燒開，中小火蒸15分鐘，最後大火蒸5分鐘。這樣做出的饅頭最暄軟。
紅薯粉蒸肉
紅薯不僅可以做主食，也可以做成菜。用來做粉蒸肉，味道特別好。
方法：
1.把肉用豆瓣醬、油拌勻。如果有醪糟水和醬豆腐汁，加一點兒更好，記住要先放醪糟水，然後放醬豆腐汁和豆瓣醬、油等其他調料。
2.把蒸肉用的米粉撒在肉裡拌勻，慢慢加水，直到米粉可以調成漿糊狀。
3.醃半個鐘頭，讓肉入味。
4.把紅薯去皮，切成滾刀塊，從拌好的肉裡倒出一點兒米粉和汁水，拌在紅薯上。
5.把紅薯裝在蒸碗的底層，將拌好的肉鋪在上面。在蒸鍋裡放冷水，燒開。把蒸碗放進去，用中火蒸30分鐘左右。起鍋時，撒一點蔥花或者香菜。
自製蒸肉米粉的方法：把糯米和大米按1∶4的比例搭配，加少許花椒，一起拌勻，放入鍋中炒蒸。記住，鍋裡不要放油，用幹鍋將食材炒到微微發黃即可。然後，用擀麵杖或者料理機將其碾磨成類似粗鹽粒大小的粗粉，不要太細。再加10%的生麵粉，就做成蒸肉的米粉了。
粉蒸肉用的肉可以是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，也可以是排骨，但不能是魚肉，會有腥味。
紅薯湯
方法：
1.把生花生切成碎末，過油稍微炸一下，炸出香味後，放一點兒蔥花和薑末爆炒。
2.爆炒幾秒鐘後，把切好的紅薯條下鍋炒一下。
3.加入適量冷水煮一會兒。
此外，還可以在這道湯中加入生薑，用生薑加上紅薯煮成的湯，相當於一道溫和的生薑大棗茶，不僅溫補而且不容易引起上火，對於感冒後引起的脾胃不和，甚至噁心嘔吐的人來說，是一道很好的保健餐。脾胃虛寒的人，可以在這個湯裡稍微多放點生薑，這樣調理脾胃的作用就會更強。
自製紅薯絲、紅薯片
方法：
1.把紅薯切成絲，拿澱粉和雞蛋打成漿。
2.把紅薯絲掛一點兒漿，下油鍋輕輕炸一下。
紅薯絲要切得細細的，這樣炸出來又香又脆又甜，比土豆炸的薯條好吃多了。一個紅薯就可以炸出一大盤來，看上去很壯觀，但實際上量並不多。比起土豆炸的薯條要蘸番茄醬吃才有味，紅薯炸的薯條什麼都不用加，口味也很好，小孩吃起來很開心。
以上介紹的幾道以紅薯為原材料，做出來的各種美味菜肴，操作起來非常簡單，大家在家裡自己做。
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